DOMAINE STELLA NOVA
Caux (34720) · Hérault
Situé à Caux, près de Pézenas, le Domaine Stella Nova a été créé en 2002. D’une superficie de 10 hectares, le vignoble offre une grande diversité de terroirs. Entre les terrasses de cailloutis du Villafranchien où se mêlent argiles graveleuses et basaltes et les terrasses de terres blanches argilo-limoneuses, le vignoble est idéal pour les cépages languedociens. L’encépagement varié est constitué de cépages traditionnels : syrah, grenache, carignan, mourvèdre, clairette du Languedoc... La taille humaine du vignoble permet de conduire les vignes en biodynamie, privilégiant ainsi l’équilibre de vie des sols et la qualité des fruits.
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