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VILLA TEMPORA

Pézenas (34120) · Hérault

Le Domaine de l'Auribelle est réparti en plusieurs parcelles aux alentours des villages de Caux et de Néffiès, sur les premiers contreforts des Cévennes méridionales qui bénéficient d'une grande diversité des sols, des expositions et des encépagements. L'âge des vignes varie de 20 à 40 ans. Les vignerons sont attachés à la préservation des écosystèmes (haies, bosquets, talus) qui participe à la sauvegarde de la biodiversité et à la stimulation des défenses naturelles de leur vigne. Beaucoup de soins et d'exigence sont apportés à la culture des vignes avec un respect constant de l'environnement et du terroir, sans produits chimiques ni insecticides. Les vendanges sont manuelles et les méthodes de vinification naturelles. Vins ni collés si filtrés. Les vignerons recherchent la meilleure maturité phénolique et limitent l'extraction pour exprimer la fraîcheur, la finesse et respecter la typicité du terroir particulier de Pézenas. #sejourœno