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Les Mains Libres

Marseille 5e Arrondissement (13005) · Bouches-du-Rhône

C'est un fournil, plusieurs mains, de la synchronisation, des accords harmonieux et parfois de fausses notes heureuses. Les Mains Libres ce sont des choix: le choix de travailler avec des farines issues de l'agriculture biologique de la région (Farine du Moulin Saint Joseph à Grans) et d'autres matières premières biologiques, d'utiliser farines de blé, de seigle, de khorasan, de petit épeautre de Haute-Provence, de sarrasin, de châtaignes, de les pétrir seules, de les mélanger, de travailler avec plusieurs levains naturels , d'inventer. C'est une recherche autour du pain, autour du goût et l'envie de mettre en valeur la production locale.