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Assemblez-moi.... - Un dîner où l'inattendu devient attendu

Reims (51100) · Marne

Datesde l'événement

Vendredi 19 juin 2026

À partir de 19h00

Toutes les dates (5)

Vendredi 19 juin 2026À partir de 19h00
Vendredi 10 juillet 2026À partir de 19h00
Vendredi 11 septembre 2026À partir de 19h00
Vendredi 9 octobre 2026À partir de 19h00
Vendredi 6 novembre 2026À partir de 19h00

Venez découvrir un dîner où l’on accepte de ne pas tout savoir. Chaque édition est pensée comme une immersion sensorielle dans la gastronomie, avec une déambulation construite autour de l’assemblage, de millésimes et d’accords précis. Ici, le mystère n’est pas un effet : c’est une démarche. Vous réservez une date, un thème…. Et le reste se découvre à table. Chaque dîner est imaginé et signé par notre chef, Charles Coulombeau, avec un menu, inspiré par l’offre de Polychrome, conçu comme une partition entre tension, équilibre, contrastes et résonances avec les cuvées de la Maison. Les plats dialogueront avec des champagnes rares issus de notre vinothèque, dans un jeu d’assemblages subtils et inattendus. Cette série de diners tourneront autour de trois thématiques : LE GOUT DES SAISONS — l’expression de notre carte de saison comme fil conducteur : 24 avril, 19 juin, 11 septembre et 9 octobre NOS VIGNES ICI & AILLEURS — le jeu, le détournement, l’inattendu maîtrisé : 22 mai et 6 novembre LA FOLIE DE L'INSTANT — la transmission, les racines, les cuvées emblématiques : 10 juillet Rendez-vous un vendredi par mois, dès le 24 avril pour vous faire surprendre !