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Champagne Demilly De Baere

Bligny (10200) · Aube

Gérard et Françoise Demilly, propriétaires récoltants ont installé leur cave sur la propriété familiale implantée à Bligny depuis 1624 sur le site de l’ancienne verrerie et de l’ancien château fort. Avec leur fils Vincent, oenologue, ils vinifient et commercialisent l’ensemble de leur production. Le choix des cépages, les méthodes de culture de la vigne et de pressurage des raisins, les techniques de vinification et d’assemblage sont établis pour garantir la qualité et la préservation des arômes naturels de leurs cuvées.