Site culturel

Laiterie Th. Réaux - Visite

Lessay (50430) · Manche

Depuis 1931, la Laiterie Th. Réaux perpétue une tradition fromagère normande. Fondée par Théodore Réaux, la laiterie s’est construite dans un haras reconverti de Lessay, entre rivière et voie ferrée. Dès ses origines, elle cultive une exigence rare : celle du lait cru, du moulage manuel à la louche, du respect du goût vrai. Aujourd’hui, elle collecte le lait auprès de 40 producteurs situés à moins de 30 km. Elle transforme ce lait en camemberts AOP moulés manuellement à la louche, beurres de baratte, crèmes épaisses, fromages blancs et préparations fraîches, toujours dans le respect du terroir et de l’environnement. La Laiterie Th. Réaux fait découvrir son savoir-faire à travers une visite guidée. Les visiteurs peuvent découvrir le musée de la fromagerie et sa collection d'étiquettes anciennes, voir un film sur l'histoire de la laiterie. Des espaces vitrés permettent d'assister à la fabrication du Camembert de Normandie AOP au lait cru et notamment au traditionnel moulage à la main des camemberts. La visite se termine par une dégustation collective du Camembert AOP Réo.