MOULIN NEUF
Cambiac (31460) · Haute-Garonne
Une immersion dans le temps au moulin de Cambiac... Le guide nous invite à franchir le seuil. Sur le linteau, la date gravée nous ancre immédiatement dans plus de trois siècles d’histoire. On imagine alors la vie du meunier d’autrefois, les allées et venues, le rythme du travail dicté par le vent. À nos pieds, on nous évoque une ancienne mare aujourd’hui disparue : un détail presque invisible, mais qui révèle toute l’ingéniosité des hommes capables d’immerger le bois pour le protéger du temps. À mesure que la visite progresse, le moulin devient plus qu’un bâtiment : il prend vie à travers celles et ceux qui l’ont fait tourner. Le récit de la famille Bonnet, grande lignée de meuniers, nous transporte au cœur du XIXe et du XXe siècle, à une époque où les minoteries industrielles menaçaient les savoir-faire traditionnels. Et pourtant, ici, le moulin a résisté. La figure de Marius Bonnet s’impose alors avec émotion. On découvre un homme profondément attaché à son métier, qui fera tourner les ailes du moulin jusqu’en 1961, bien après que beaucoup aient cessé leur activité. Le silence qui entoure le moulin aujourd’hui contraste avec l’intensité de cette vie passée, marquée jusque dans sa chair par la « maladie des meuniers », conséquence de longues années passées dans la farine... Puis la visite prend une tournure plus intime encore, lorsque le guide évoque la rencontre entre Marius Bonnet et Claude Rivals. À travers cette transmission, presque initiatique, on perçoit la passion qui se perpétue : celle d’un instituteur devenu sociologue reconnu, qui fera du moulin de Cambiac un témoin historique incontournable. Ses mots résonnent encore : « tout a commencé là… ». On comprend alors que ce lieu n’est pas seulement un vestige : c’est une mémoire vivante. En sortant, le regard s’élargit au paysage du Lauragais. Le moulin apparaît comme un repère au cœur d’un territoire façonné par les céréales, le vent et les voies d’eau comme le canal du Midi. La promenade ne s’arrête pas là : elle se prolonge naturellement sur les sentiers environnants, notamment la boucle de 19 km intitulée « Del blat al molin », qui invite à marcher dans les pas des anciens, du champ jusqu’à la farine. Enfin, la maison du meunier, aujourd’hui réhabilitée en gîte, ajoute une dimension chaleureuse à l’ensemble. Elle donne presque envie de prolonger l’expérience, de rester une nuit sur place pour écouter le vent, imaginer le bruit des ailes et sentir, encore, l’âme du moulin. Ce moulin fait parti du collectif des moulins du Lauragais menée par le PETR Pays Lauragais. Les visites se déroulent sur RDV en appelant la mairie.
