DOMAINE PLAISANCE PENAVAYRE

L'exploitation compte aujourd’hui 24 hectares de vignes. Non épargné au tout début par les recettes modernes de culture et de vinification, le domaine se recentre au début des années 2000 sur des techniques de culture douces. La recette est simple : un travail de la vigne au plus proche du terroir, sans engrais ni désherbants, en privilégiant les produits naturels, la récolte d’une vendange très mure, très saine, triée, et des vinifications guidées par l’idée de « faire parler la terre », en levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Ils sont aujourd’hui de très beaux ambassadeurs du cépage Négrette, qui depuis près de deux mille ans fait leur charme et leur originalité incomparables. Plus que jamais, le souci est de faire un vin 100% jus de raisin. L’exploitation est officiellement certifiée en BIO depuis 2011. La biodynamie s'est invitée dans la vigne avec le millésime 2016 et avec elle une exigence accrue de précision sur les cuvées. Les vinifications sont guidées par les différents terroirs. A tout moment, l’idée est de faire parler la terre afin que le vin soit une parfaite expression du couple cépage – sol. Selon ce principe les vins fermentent en levures naturelles, présentes sur la peau du raisin, qui sont garantes de la typicité du cépage. Les vins rouges ne sont ni collés, ni filtrés. Un léger dépôt naturel est alors possible n’altérant en rien la qualité du vin. Nos vins rouges AOC Fronton : Le rouge 2023 Le Pitchou 2022 Tot ço que cal Cuvée 2022 Alabets Cuvée 2021 Encrage, 2024 Cosmopotes, 2024 Rend Son Jus 2024 Negret Pounjut 2024 Notre vin rosé AOC Fronton : Le rosé 2024 Nos vins blancs (Vins de France ) : CRUCHINET, Chenin sec 2024 BOUYSSELET, Sec 2024 Cosmopotes, Sec 2024 MAELLE, Sémillon, Blanc MOELLEUX 2024 LAKAAT et BARZH, Muscat MOELLEUX 2024 Vin de liqueur : Serapias Eau-de-vie de vin (Négrette) - distillée par la Maison Victors : Aigo Ardent

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