Que faire à Val-de-Dagne ?
10 lieux à découvrir
ANTONINI & CO - DE FERME EN FERME EN VAL DE DAGNE
ANTONINI & CO - Edoardo Antonini - Pradelles en Val Un élevage de soixante bufflonnes dans le Val de Dagne à découvrir lors de la visite du troupeau. Egalement des cochons noirs, des chèvres angora et poules ! Pour découvrir les produits profitez d'un en cas et d'une démonstration de transformation de mozzarella vers 12h. Les visites des animaux et les explications de chaque atelier se feront en suivant. Vente de mozzarella, viande, charcuterie, glaces au lait de Jersaises et de bufflonnes. Sur place en cas avec sandwich et glaces.
CELLIER DES TROUBADOURS
Situé à l’Ouest des Corbières, dans une ancienne métairie entourée de pinède et de garrigue, le Cellier des Troubadours propose des vins blancs, rosés et rouges, dont 2 cuvées en AOP Corbières, ainsi que sa cartagène, apéritif typique de la région. Toutes leurs cuvées sont élaborées selon les méthodes de vinification traditionnelles, avec juste ce qu’il faut de modernité et d’originalité ! Le Cellier des Troubadours est unique en son genre : l'union de 4 vignerons produisent leurs raisins et vinifient ensuite leurs vins en commun, au coeur de leur chai de vinification, un ancien chai du début des années 1900 réaménagé. L'accueil vigneron transforme les dégustations et visites de chai en moments de partage et d'échange uniques. Ils proposent aussi des activités de découverte de leur vignoble, de leur chai et de leur travail de vigneron sur réservation. Balades à cheval ou à pied au cœur du vignoble, pour prendre le temps de découvrir leurs vins autrement.
DOMAINE ROQUENEGADE - DE FERME EN FERME EN VAL DE DAGNE
DOMAINE ROQUENEGADE - Émilie Gal et Alexis Gaudin - Pradelles en Val Emilie et Alexis, paysans vignerons et brasseurs en agriculture biologique sont installés sur les flancs sud de la montagne d'Alaric, dans un petit coin de paradis. Ils vous ouvrent les portes de leur ferme, entre vignes, orges et brebis. Venez découvrir leur travail, visiter la brasserie et le chai de vinification, déguster vins et bières, et partager un moment.
DOMAINE VINÉA ADRIAN - DE FERME EN FERME EN VAL DE DAGNE
Il était une fois, un coup de foudre pour des carignans centenaires... Voilà comment tout a commencé pour moi en 2015 à Montlaur. Après une petite restructuration, il y a deux ans, j’exploite désormais 6,5 ha de vignes en conversion BIO Cette année le domaine fête ses 10 ans ! Découvrez les projets et la cuvée anniversaire. Dégustation de vins, cartagène et vinaigre. Sur place , deux fermes amies : - Le Domaine de Peyremale, éleveur de volailles et lapins qui vous proposera à la vente ses produits. - La ferme « La Basse-cour de Carcassonne », éleveur et producteur diversifié qui vous proposera à la vente ses volailles d’ornement (nombreuses variétés de poules, canards, paons, faisans...), ses œufs de canes ou ses œufs de poules à couver, ses légumes du moment, ainsi que tous les produits qu’il transforme: confit de canard, crème d’ail, gelée de thym, confit d’oignons, jus de raisin.. Accueil repas sur place Espace de pique-nique (une centaine de places assises), pas de réservation Espace jeux enfants
LA BOURDASSO
Les produits du Bourdasso racontent une histoire de tradition italienne et d'innovation. De la mozzarella aux pâtes typiques, en passant par le pain fait maison, chaque création culinaire témoigne de l'engagement profond de la famille Antonini envers l'authenticité gastronomique. Une expérience sensorielle qui transporte les convives au cœur de l'Italie. Cuisine italienne authentique "fatto in casa" par la famille Antonini dans une belle bâtisse avec vue sur les Corbières à l'entrée d'une petit village typique du Val de Dagne à 20 minutes de Carcassonne.
LA MAISON DU VILLAGE
Au cœur du pittoresque village du Val de Dagne, cette ancienne demeure des “ramonés” — ceux qui prenaient jadis soin des chevaux du domaine — a retrouvé toute sa noblesse. Restaurée avec goût, elle conjugue le charme des vieilles pierres à un confort contemporain, dans un environnement préservé et lumineux. Niché dans les Corbières audoises, à deux pas de Carcassonne et des châteaux cathares. Les paysages alternent vignes, oliveraies et garrigues parfumées de thym. Le village, paisible et typique, offre un cadre idéal pour goûter à l'art de vivre languedocien. À découvrir aux alentours : randonnées dans la montagne d'Alaric ou sur les sentiers viticoles, dégustation de vins dans les caves et domaines des Corbières, visite de Carcassonne, du Canal du Midi et des villages environnants, baignades et balades sur les plages de la Méditerranée (à 1h), marchés de producteurs et festivals d'été dans les villages alentour. La Maison du Village vous propose : _Un salon avec cheminée (bois fourni), _Une cuisine équipée (plaques induction, lave-vaisselle, lave-linge, sèche-linge, cafetière classique + Nespresso), _Une salle de bain avec baignoire et W.C, A l'étage : _Quatre chambres : - Un lit en 180, - Un lit en 160 et un lit bébé, - Deux lits en 90, - Un lit en 120, _Une salle de bain avec baignoire, _Un W.C. indépendant, A l'extérieur : Le jardin est clos de murs, primé “Premier prix des Jardins de l'Aude” il y a quelques années, avec ses plantations méditerranéennes : cyprès, oliviers, lauriers roses, et son potager d'herbes aromatiques. Une grande pelouse bordée d'une vigne de muscat. Une terrasse ensoleillée devant le gite et une terrasse plus intime sur le coté. Une piscine privative (12x3m) sécurisée par un volet roulant à disposition à la belle saison. Places de parking dans la rue devant le gite. Ménage de fin de séjour obligatoire. Courts séjours éventuellement possibles, contacter service de réservation.
LE CELLIER DES TROUBADOURS - DE FERME EN FERME EN VAL DE DAGNE
LE CELLIER DES TROUBADOURS - Émilie Merlos, Serge Fenasse, Ludovic Merlos - Montlaur Le Cellier des Troubadours est né en 2003 d’une histoire d’amitié entre 4 vignerons, qui ont décidé de s’unir pour élaborer leurs vins. Les générations se sont succédé mais la passion du vin reste la même. À l’occasion de cette journée, le cellier ouvre ses portes du chai de vinification, un ancien chai du début du XXe siècle. Partager un moment convivial autour de la dégustation de toutes les cuvées de vins blancs, rosé ou rouges, et de la cartagène. Au programme de la journée, visite de cave commentée par un vigneron ou une vigneronne, dégustation de tous les vins et cartagène. Pour les enfants un petit atelier de découverte olfactive autour du vin sera proposé.
PARC DU DOMAINE DE MONTLAUR
Structuré autour d’une spectaculaire allée de platanes d’Orient, le parc romantique du Domaine de Montlaur, labélisé EBTS (European Boxwood and Topiary Society ) et premier prix des jardins de l’Aude - s’ouvre sur une vaste pelouse où s’étirent vers le ciel des cyprès majestueux évoquant l’Italie. Dans le fond du jardin, dans un petit bosquet dominant une rivière, des sentiers bordés de buis serpentent à l’ombre des pins. Plus loin, une allée de cyprès, des parterres de lavandes et de roses, des chemins d’iris, d’oliviers, de figuiers invitent à la promenade. Parenthèse hors du temps, ce parc est un havre de tranquillité pour les petits habitants anonymes et discrets qui peuplent nos jardins, un refuge pour les oiseaux, les écureuils, les abeilles, les papillons, les vers de terre qui y vivent en paix pour le bien de tous. Créé à la fin du XIXème siècle pour la famille Mas, le parc du Domaine de Montlaur s’inscrit parmi les grandes réalisations paysagères de l’époque florissante des domaines viticoles du Languedoc. Il n’a depuis subi que très peu de transformations, la piscine respectant l’emplacement d’un bassin jamais exécuté. A noter des espèces rares et des arbres remarquables : pins Sapo (une espèce fossile vieille de 20 000 ans), noisetier d’Amérique, érables, tilleuls, platanes d’Orient et quelques improbables survivants d’une épidémie meurtrière, tels au fond du parc, les trois magnifiques ormeaux du petit bosquet qui font figure de miraculés de la graphiose. Lieu de charme et de mémoire, le Domaine de Montlaur fut la propriété d’Edouard Niermans, le célèbre architecte de « la Café Society », la jet set de la Belle Epoque, à qui l’on doit, entre autres, l’hôtel Négresco à Nice, l’hôtel du Palais à Biarritz, l’hôtel de Paris à Monte Carlo, ainsi que le Moulin Rouge, Le Casino de Paris, le théâtre Marigny, l’Elysée Montmartre à Paris où il n’édifia pas moins de 32 salles de spectacle. Passionné, pour ce qui était alors une grande exploitation viticole, Edouard Niermans séjourna les dernières années de sa vie à Montlaur où il s’éteignit en 1928. Ouvert de mai à octobre sur rendez-vous.
SPIRULINE - DE FERME EN FERME EN VAL DE DAGNE
SPIRULINE DU VAL DE DAGNE - Emmanuel Rousseau - Pradelles en Val La spiruline est cultivé artisanalement depuis 2014 sur une ferme de taille modeste, à Pradelles en Val. À tous les stades de la culture, les choix sont fait pour une spiruline de qualité. Certification Ecocert « Spiruline écologique » depuis 2020, actuellement en Bio AB. Sur place explications des processus de production (de la culture, en passant par la récolte, la transformation et le séchage). Vous pourrez déguster différentes recettes à base de spiruline, observer la spiruline au microscope et acheter les produits.
VINS DE DAGNE
Pour Aurélien et Zin, le bistrot, c’est avant tout un lieu simple et chaleureux, où l’on se sent bien. À Val-de-Dagne, il fait vivre cet esprit en conservant l’authenticité du lieu : carrelage d’époque, bar, tables et chaises en bois. Chaque table est égayée par de jolis bouquets d’une fleuriste locale, et l’été, la terrasse ombragée invite à profiter pleinement du cœur du village. Aurélien enchaîne les saisons de 18 à 29 ans. Serveur, puis barman, ensuite responsable de salle et enfin responsable de commerce, il se construit une solide expérience de terrain. En 2020, il revient dans son village natal et l’année suivante, se lance dans l’aventure en ouvrant Vins de Dagne, un café-restaurant au cœur de Val-de-Dagne. Aurélien s’engage à faire vivre et dynamiser le village, soutenu par le label Bistrot de Pays, il insuffle à Vins de Dagne une vraie identité. On y retrouve des viandes grillées maturées, mais aussi des spécialités inspirées par sa femme et son chef originaires de Birmanie, mêlant habilement produits locaux – comme le canard – et saveurs birmanes : sésame, soja, gingembre, ail. Côté boissons, la passion est tout aussi présente : près de 280 références de vins et 110 spiritueux, dont une belle collection de Chartreuse. Une carte remarquable, saluée par une nomination au titre de « meilleure carte des vins et spiritueux de France » par Terre de Vins. Cet amour du vin, Aurélien le tient de son père, qui travaille la vigne depuis toujours. Réservation vivement conseillée en ligne. Aurélien gère aussi quatre hébergements, dont un équipé d’une cuisine. Aux beaux jours, randonneurs et cyclistes s’y arrêtent volontiers pour une pause gourmande ou une nuitée.