Que faire à Fleys ?
12 lieux à découvrir
Bonnet
Charly Nicolle
Charly Nicolle, élu "Jeune talent de Bourgogne" en 2019, cultive une vingtaine d'hectares de vignes. Le domaine est situé à Fleys, à 4 km de Chablis. Au domaine, Lucie vous reçoit sur rendez-vous pour vous faire déguster les vins et vous raconter leur histoire. Le domaine est en cours de certification HVE (Haute Valeur Environnementale).
Château de Fleys
L'histoire du domaine du château de Fleys commence avec l'arrivée à la fin du XIX ème siècle de Julien Philippon à Fleys. Originaire de Vezelay (Morvan) où il exerce le métier de bûcheron, il s'installe dans le chablisien et il achète bois, terres et vignes qui constituent encore aujourd'hui la quasi totalité du domaine. Depuis le domaine s'est transmis de père en fils. En 1988, André Philippon achète le château de Fleys (siège de l'exploitation) avec son clos de 1 hectare. Ce bâtiment est un pavillon de chasse datant de la fin du XVII ème siècle, ayant appartenu au Seigneur de Parthenay, écuyer de Louis XIV. En 2006, Béatrice et Benoît, les enfants d'André Philippon font construire un nouveau chai, au 2 rue des Fourneaux, plus adapté et plus moderne. Aujourd'hui, ce sont les arrière-petits enfants de Julien qui exploitent le domaine (Béatrice, Benoît et Olivier, arrivés en 2007), en respectant la tradition familiale mais sachant moderniser aussi pour aller vers une meilleure qualité des vins.
Domaine des Geneves
Notre famille cultive la vigne depuis des générations. Stéphane AUFRERE perpétue la tradition. Le travail de la vigne et les vinifications suivent les usages traditionnels de notre région : de la taille de la vigne en guyot double, du suivi du palissage et du maintien du parfait état sanitaire de la plante dépend la qualité du raisin. Soucieux de notre terroir, nous pratiquons la lutte raisonnée et avons obtenu la certification HVE en 2021. Tous nos vins sont issus et élevés sur notre propriété.
Gautheron Alain et Cyril
Le Domaine Gautheron est un Domaine Familial de 30 Ha depuis plus de 7 générations. Notre gamme de Vins : Petit-Chablis, Chablis, Chablis 1er Crus, Chablis Grand Cru & Bourgogne Blanc. Le vignoble est conduit dans une forte réflexion environnementale – HVE. Le respect de nos vignes donne des vins dans lesquels le Terroir s’exprime. Nos Chablis allient : fraicheur, complexité, élégance et finesse et savent accompagner les apéritifs jusqu’aux repas gastronomiques.
Grossot Jean-Pierre et Corinne
Domaine familial de 18ha en culture biologique. Nous produisons du Chablis village et 5 Premiers Crus : Vaucoupin, Mont de Milieu, Troëmes, Fourchaume et Les Fourneaux. Une culture de la vigne respectueuse de la nature ainsi qu'une vinification attentionnée et un élevage long nous permettent de produire des vins avec une belle minéralité, représentatifs du terroir chablisien.
La Cav'Ânière
La Cav'Ânière est une association loi de 1901 qui a pour but la promotion, le travail et la valorisation de l'âne, la location d'ânes de randonnée, la balade pour les enfants, l'asino-thérapie et également une démarche environnementale.
La Chambre à Grain
La Meulière
Nicolas & Vincent LAROCHE, vignerons indépendants, vous accueillent toute l'année au Domaine de la Meulière à FLEYS dans leurs caves pittoresques datant du 18ème siècle ou à Chablis (2 bis rue porte Noël). La Meulière, nom du domaine, est une exploitation familiale de 27.30 Ha. Culture raisonnée (certification Haute Valeur Environnementale 3), vendanges entièrement manuelles, vinifications naturelles. 9ème génération, vignerons producteurs depuis 1779.
Les Pétioles
Viticulteurs depuis de nombreuses années, nous vinifions depuis 2024 une partie de notre production. Nos vignes sont situées sur les terroirs de Fleys, à 4km de Chablis, en appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru Mont de Milieu.
Thiéblemont Lucie
A l’origine, il y a Charly Nicolle, vigneron talentueux du chablisien. Avec Lucie, sa partenaire sur le domaine et dans la vie, l’envie grandit de composer à deux un nectar à la fois délicieux, lumineux, et source de joie. Ainsi naît le Crémant « Lucie Thiéblemont », produit haute-couture, élaboré dans l’Yonne sous les meilleures auspices : un terroir 100% bourguignon, doublé d’un climat champenois, ô combien favorable aux vins effervescents racés!
Venon Jeremy
Vignoble récent créé en 2012. Bourgogne blanc, Bourgogne rouge, Bourgogne Tonnerre, Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru sont à ce jour disponibles au caveau. La passion du bien faire valorise par de nombreuses distinctions nos vins. Nous vous accueillerons avec plaisir pour une dégustation.