Conférence dégustation sur quelques produits fermentés Indonésiens : Tempeh, kopi Luwak, Cassava par Birgitta Narindri

Les aliments fermentés traditionnels indonésiens révèlent un patrimoine bioculturel unique, façonné par des générations de savoir-faire et par la richesse des processus microbiens naturels. À travers le tempeh, le tape ou encore le kopi luwak, cette conférence vous invite à découvrir comment le soja, le manioc, le riz gluant et les cerises de café se transforment en produits aux saveurs, arômes et qualités nutritionnelles remarquables.

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