Des poules et des vignes
Coteaux-sur-Loire (37130) · Indre-et-Loire
Des poules et des vignes: une histoire de famille et de gastronomie. En 2013, Olivia et Vincent s’installent en Touraine, au cœur du vignoble de Bourgueil, au manoir de la Galottière (XVII ème s. ) . Engagés pour une gastronomie durable ils ouvrent leur restaurant,« Vincent Cuisinier de Campagne », et sont récompensés au guide Michelin. En 2014, forts de leur passion commune pour les volailles, Vincent, Olivia et leur fils Gabriel lâchent 250 poules dans les vignes proches du manoir. Trois ans plus tard, qualifié en production et transformation de volailles, Gabriel installe son élevage à proximité du restaurant. C’est la naissance de « Des Poules et des Vignes ». Très vite il est reconnu pour ses volailles de races anciennes élevées en plein air.
