La Cave du Mont le Viaur
Villefranche-de-Rouergue (12200) · Aveyron
Pendant vingt ans, Sébastien Balard a promené son costume de sommelier dans diverses tables étoilées, avant de monter sa propre cave. Sébastien met l'accent sur des vins bios, en biodynamie et nature. Sans intrants ni dans les vignes, ni dans les chais. Pas de doute pour lui, il défend le fait que le rôle du caviste est bien d'aller chercher la bouteille avec le rapport qualité-prix qui satisfera ses clients. Des vins oui, mais aussi des alcools type rhum (en bouteille ou en vrac), whiskys, une collection de bières et pleins d'autres choses se retrouvent dans cette cave ou il est possible de déguster sur place les nectars choisis. Dégustations les lundis et vendredis sur réservation au 05 65 45 44 64
