LA DISTILLERIE DU RENARD
Gignac (34150) · Hérault
Depuis le début de l’année 2021, Simon est installé en tant que distillateur professionnel à Gignac (34150), au cœur du vignoble des Terrasses du Larzac. Il distille dans un alambic de 350L à repasse, en cuivre et au feu de bois. Sa philosophie est de produire des spiritueux « nature » est en symbiose avec le Manifeste des Gnôles Naturelles. Ainsi, dès son installation, il est devenu signataire. Ce mouvement défend la production d’eaux-de-vie de haute qualité environnementale face aux distilleries dites artisanales selon le règlement européen devenu trop souple face aux intrants. Voici une petite liste de ses engagements à travers le Manifeste des Gnôles Naturelles : - Il distille dans un alambic en cuivre conduit à la main; - Ses ingrédients sont attentivement sélectionnés et proviennent d’un terroir local conduit en agriculture biologique; - Il ne fait aucun ajout de sucre, d’édulcorants, de chimie, d’additifs... - Il n’utilise pas d’alcool industriel Il produit donc des liqueurs et spiritueux d'exception et Bio.
