D.O.C.k Les Sacrés Chais
Bétheny (51450) · Marne
Les Sacrés Chais, c'est avant tout le projet de 2 passionnés de vins, Laure et Fabrice, épicuriens dans l'âme, qui ont décidé de poser leurs cuves et leur pressoir dans les anciens Docks Rémois depuis 2021. Leur ambition ? Créer le premier chai urbain de la région ! Du rêve à la réalité, il n’y a qu’un pas, et aujourd’hui, le duo fait vivre le premier chai en cœur de ville, à Reims. Là, ils produisent des vins tranquilles (rouges, blancs et rosés), à partir de raisins bios soigneusement cueillis par leurs soins chez des vignerons partenaires, et vinifiés sur place, faisant ainsi revivre une partie de l’histoire des Docks. Leur objectif ? Produire des vins originaux (par les assemblages, les techniques et les cépages) et à plaisir immédiat ! L’esprit des Sacrés Chais est porté par un brin de folie et beaucoup de passion. Une DOCK attitude engagée où se côtoie technique et décontraction, à l’image des vins, peu sulfités, non collés, non filtrés mais très choyés. En témoignent leurs noms plus qu’attrayants, à commencer par le rosé Ad Hock, sans prise de tête, ou le rouge Chat Dock, qui vous fera « ronronner de plaisir avec de jolis viandes rôties » !
