Domaine La Pierre Blanche - Le Bistrot by L'Opale

Au domaine la Pierre Blanche, à 3 km d’Eygalières, le restaurant Le Bistrot by L’Opale vous propose une cuisine équilibrée, de produits locaux et de saison. Poissons grillés ou plats du terroir où légumes, huile d’olive et aromates provençaux sont à l’honneur mais aussi salades et burgers. Le chef Romain Serradimigni signe une cuisine raffinée et inventive à base de produits locaux et de saison. La salle élégante accueille une quarantaine de convives, et la terrasse bucolique, une soixantaine, entre ombre et lumière. Pour l’apéritif ou le digestif, de nombreux espaces extérieurs et un salon près du bar invitent à déguster un Pierre Blanche Spritz ou un Bee Happy. Romain Serradimigni, Chef des Cuisines « Sublimer la nature en respectant son rythme » : telle est la philosophie de ce jeune chef de 33 ans. Né à Aix-en-Provence dans une famille d’agriculteurs italiens, il conjugue traditions familiales, terroir provençal et inspiration méditerranéenne. Formé au Lycée Bonneveine de Marseille, il débute aux côtés de Sylvestre Wahid (Oustau de Baumanière), puis poursuit son parcours chez Anne-Sophie Pic à Valence et au restaurant Les Morainières (2* Michelin). Après des expériences en Corse et à Évian-les-Bains, il rejoint en 2022 le restaurant gastronomique l’Opale et le bistrot by l’Opale, comme second, avant de succéder à Patrick Pando en 2024. À travers ses cartes, Romain valorise des « produits signature » : asperges Ferreint, artichauts et betteraves Francard, tomates de la Maison Ricaud, agneau Alazard & Roux. Joffrey Wiart, Directeur de Salle et Chef Sommelier Âgé de 34 ans, Joffrey Wiart a travaillé dans de grandes maisons comme Apicius et Taillevent. Diplômé en sommellerie à Beaune auprès de Georges Pertuiset, il a aussi voyagé à travers les grands vignobles du monde. Sa double compétence en salle et en cuisine lui permet d’élaborer avec le chef des accords mets-vins d’une grande justesse. La carte des vins du Bistrot by L’Opale compte près de 150 références : les Alpilles et la Provence y occupent une place de choix, aux côtés des grands terroirs français (Bourgogne, Bordeaux, Rhône) et d’une sélection internationale (Italie, Espagne, Argentine, Chili, Nouvelle-Zélande). Le Bistrot by L’Opale incarne un lieu où créativité culinaire, amour du terroir et convivialité raffinée se rencontrent. Plus qu’un restaurant, Le Bistrot by L’Opale est une maison de goût et d’émotions, où chaque repas devient une rencontre avec la Provence. Nouveauté annoncée pour 2026 : après plusieurs années consacrées à une cuisine gastronomique exigeante et passionnée, l’Opale se réinvente pour laisser place à une cuisine plus spontanée, plus généreuse, tout en conservant l’exigence de qualité et de produits qui a toujours fait la signature de l’établissement. A partir de mi-mai jusqu’à mi-septembre, tous les soirs du mardi au samedi, retrouvez la table du Chef dans un esprit bistrot traditionnel revisité où le goût, le plaisir et la convivialité seront au centre de chaque assiette. Même équipe, même amour du produit, même sens du détail — dans une atmosphère plus libre et vivante.

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