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Coopérative beurrière du Val de Mièges

Nozeroy (39250) · Jura

La coopérative beurrière du Jura et multiple médaillée du concours professionnel Fromonval de Mamirolle pour son beurre de caractère. Créée en 1945, cette entreprise réunit à ce jour la « bagatelle » de...37 coopératives laitières, toutes situés dans la zone AOC Comté : des fruitières du « Plateau » qui se sont associées pour mettre en commun leur crème et produire ainsi un beurre traditionnel… et quel beurre ! D'une qualité supérieure, il est réalisé à partir de crème issue du massif jurassien et garanti sans OGM. Plus de 700 tonnes de beurre sont fabriquées, chaque année, par une équipe composée de 6 salariés. Recueillie deux fois par semaine, la crème est d'abord pasteurisée pour éliminer toute trace de bactéries, puis maturée de façon traditionnelle, permettant ainsi aux saveurs typiques du « beurre de Nozeroy » de se développer sans aucun ajout : ni arômes, ni colorants ! La crème est alors barattée et transformée en beurre qui sera façonné sous différentes formes - en cubes et en mottes à destination des professionnels, et en plaquettes pour les particuliers. Si la coopérative ne propose pas ses produits en vente directe, ils sont commercialisés dans les fruitières à Comté alentours, ainsi que dans de nombreuses autres enseignes de la région, répertoriées sur le site de la coop.