DOMAINE COMPS

Le respect des usages ancestraux est, ici, plus qu'une méthode, une véritable philosophie. La vendange manuelle, les vinifications soignées, le pressurage très doux à l'ancienne (pressoir hydraulique), l'élevage successif de foudre en fût, la mise en bouteille au domaine même, en sont les différents témoignages. Cependant, toutes les technologies les plus récentes en matière de conduite du vignoble ou de vinification sont utilisées lorsque elles permettent de renforcer la qualité des vins obtenus. C'est ainsi que nous égrappons la vendange, que nous sommes équipés de cuverie thermorégulée, et que notre vin fait l'objet d'un suivi analytique et organoleptique régulier. Ceci dans un seul but: "Naturel et bénéfique, le vin doit rester avant tout un vrai plaisir pour celui qui le déguste".

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