Restaurant du Grand Hôtel Nord-Pinus

Antonio Altamura, chef du Restaurant du Grand Hôtel Nord-Pinus, découvre Arles en 2022 lors d’une résidence culinaire au Drum Café de La Tour, au Parc des Ateliers LUMA Arles. Inspiré par la lumière de la ville et la richesse des terroirs environnants, il y revient régulièrement, notamment pour signer en 2024 des menus à quatre mains avec La Chassagnette. Passé par les cuisines de Victor Arguinzoniz, Iñaki Aizpitarte, Giovanni Passerini et du Marzapane à Rome, il choisit aujourd’hui de poser ses valises au Nord-Pinus, où il marie ses racines italiennes aux saveurs de Camargue et de Provence.

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