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LA FERME DES SIGNOLES

Fraisse-sur-Agout (34330) · Hérault

Nous pratiquons un mode d’élevage extensif, respectueux de l’animal et de la nature, nos vaches sont dehors toute l’année, élevées en troupeau, le taureau restant en permanence avec les mères. Elles évoluent dans de vastes parcours, entre prairies, landes et tourbières. La diversité végétale y est très importante, et les vaches y pâturent selon leurs besoins. Nos vaches ne mangent que du foin en hiver et de l’herbe le reste de l’année, nous avons choisi de ne pas engraisser nos bêtes, les veaux qui sont destinés à la production de viande sont prélevés directement dans les parcours, alors qu’ils tètent encore leur mère. En sachant précisément ce que nos bêtes mangent, nous savons ce que nous mangeons. Notre viande est simple, maigre et savoureuse, le veau est rouge.