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Four à pain et pressoir - Blainville-sur-Orne

Blainville-sur-Orne (14550) · Calvados

Le pressoir est une machine agricole utilisée pour extraire par pression le jus ou l'huile de certains fruits, graines ou végétaux. En 1589 Julien Le Paulmier donne une description du pressoir et de son usage : « Le pressoir a une ou deux meules de bois, lesquelles se tournent en rond, par bœufs ou chevaux, dans une auge de cinquante ou soixante pieds de tour en rond, ou viron, d'un pied de large par bas, & d'un pied & demi par haut, les côtés de laquelle ont en hauteur pied & demi. On fait tomber du grenier, qui est ordinairement sur le pressoir, quantité de pommes dans le rond que cette auge environne, par un trou qui est au plancher, au droit dudit rond, duquel on en met en l'auge, avec une pelle, ou autrement, telle quantité que les meules en peuvent commodément piler à la fois, remuant à chaque tour des meules, & rejetant sous icelles, ce qu'elles n’attoucheraient assez, afin que tout soit exactement pilé. » Durant la période féodale, le four à pain était parfois un privilège réservé à certains seigneurs, qui en profitaient pour imposer une taxe sur chaque utilisation (banalité). En général, ce droit féodal est délégué, moyennant une compensation, aux boulangers, dénommés fourniers, les sujets du seigneur étant contraints d'utiliser le four commun. L'industrialisation et l'émergence de boulangeries modernes au début du vingtième siècle ont entraîné la disparition progressive des fours communautaires. Les personnes ne préparaient donc plus leur propre pain. Toutefois, ces témoins d'un passé lointain suscitent aujourd'hui un nouvel intérêt. Les anciens fours, réhabilités par des passionnés, retrouvent leur utilité lors de festivités villageoises. Cela offre aux communautés l'opportunité de revivre la tradition de faire son propre pain et l'esprit de solidarité qui y était associé.