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DOMAINE PERDIGAÏRE

Saint-Pargoire (34230) · Hérault

Thierry Arcier a découvert la culture de la vigne en 2001 sur des parcelles familiales d’Alicante, de Carignan, Grenache Blanc, de Merlot, Cabernet-Sauvignon et de Syrah. Il a planté de la Marsanne et aussi ajouté à son encépagement du Cinsault et de l’Aramon. Il n’utilise plus de produits de synthèse depuis 8 ans (la production est certifiée AB). Dès son installation, il voulu découvrir les transformations qui mènent du raisin au vin. Après avoir participé à quelques vinifications, il a créé une petite cave dans une ancienne salle de cinéma en 2016. Les vendanges sont manuelles pour permettre un tri et un transport dans de bonnes conditions. En 2016, il vinifie quatre petites parcelles qui ont comme point commun de produire ce qu'elles peuvent et de ne pas trop souffrir de la sècheresse. Pour ce premier millésime, l’idée est : un cépage= une bouteille.