Restaurant

L'Edulis

Granville (50400) · Manche

L'Édulis - Restaurant gastronomique à Granville Au cœur du vieux Granville, à deux pas des remparts et du port de pêche, L'Édulis est une table gastronomique portée par le Chef Jonathan Datin. Une adresse reconnue par le Guide Michelin, récompensée de 2 toques Gault&Millau et référencée à La Liste parmi les bonnes adresses locales de référence. Jonathan Datin - Un chef normand, un parcours d'exception Né à Avranches, petit-fils de boulanger, Jonathan Datin grandit avec l'instinct du bon produit et l'exigence du fait maison. Apprenti à 17 ans au Manoir du Lys à Bagnoles-de-l'Orne auprès du Chef Franck Quinton, il forge ensuite ses gestes dans les plus grandes maisons françaises : Le Centenaire en Dordogne avec Roland Mazère, 2 étoiles Michelin. La Rotonde à Lyon avec Philippe Gauvreau, 2 étoiles. Les Maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles Michelin, auprès de Régis et Jacques Marcon, où il comprend que la forêt est une cuisine à ciel ouvert. À Cancale, La Maison de la Marine lui offre son premier Bib Gourmand. En 2013, il choisit Granville, la Baie du Mont-Saint-Michel à l'horizon, les producteurs de la Manche à deux pas. En 2014, il ouvre L'Édulis, en référence au Boletus edulis, le cèpe de Bordeaux, et à l'idée simple de "bon à manger". Dans les environs, on le surnomme l'homme des bois de la mer. Une cuisine de saison, ancrée dans le terroir normand Sa cuisine est celle du produit et de la saison. Le végétal, les herbes sauvages et le champignon, décliné de l'entrée jusqu'au dessert, composent une signature immédiatement reconnaissable. Les poissons sont issus de la pêche durable en partenariat avec Ethic Océan. Les producteurs de la Manche, maraîchers, safranier, ostréiculteur, approvisionnent la cuisine au plus près du territoire. Dès 2015, Gault&Millau récompense Jonathan Datin de 2 toques. En 2016, le Guide Michelin sélectionne L'Édulis comme adresse incontournable de Granville. Depuis 2024, La Liste l'inscrit parmi les bonnes adresses locales de référence en Normandie. L'Édulis en pratique 32 couverts. Une salle intimiste au décor végétal, pensée pour l'intimité et la concentration sur l'essentiel : ce qu'il y a dans l'assiette. Du mercredi au samedi · Déjeuner le dimanche (+ dîner en juillet & août) Déjeuner : 12h15 - 13h30 · Dîner : 19h15 - 21h00 8 rue de l'Abreuvoir 50400 Granville Réservation en ligne recommandé.