SAFRAN PYRENEES
Ossun (65380) · Hautes-Pyrénées
La production de safran chez Safran Pyrénées est réalisée selon plusieurs étapes précises : - Plantation de bulbes de crocus sativus de souche quercynoise (aucune adjonction d'amendements ou de produit de synthèse). - Récolte "fleurs fermées" afin d'éviter toute dégradation de pigments ou pertes d'arômes dû à l'exposition du pistil au soleil. - Émondage manuel dans la journée afin de ne conserver que la partie noble des stigmates. - Séchage rapide au four sans dépasser 50 degrés afin de préserver les arômes et d'obtenir 12% d'humidité pour une meilleure conservation. - Stockage dans des pots hermétiques. Conditionné sur le lieu de production, le safran ne perd rien de ses qualités.
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