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DOMAINE DU PAS DE L'ESCALETTE

Poujols (34700) · Hérault

Situé à 350 mètres d'altitude sur les contreforts du Larzac, le domaine du Pas de l'Escalette est implanté sur les éboulis calcaires, encerclé de murets de pierres sèches nommées "clapas". Entre exposition est et ouest, le domaine révèle des vins d'une fraîcheur, d'une minéralité et d'une tension fruités spécifiques à cette vallée de Pégairolles de l'Escalette. Le vignoble d'une moyenne de 45 ans se partage entre grenache, carignan, syrah et cinsault pour les rouges, vieille vignes de carignan blanc, tenet bourret et grenache pour les blancs.