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Fromage de l'Abbaye de Belloc

Urt (64240) · Pyrénées-Atlantiques

L 'Abbaye de Belloc est située à Urt, près du village classé de La Bastide-Clairence. Une tomme de type Ardi-Gasna y est encore affinée entre 4 et 12 mois, selon la saison. Elle se distingue par une texture ferme, une croûte fleurie, et une saveur fruitée. Il est possible de déguster les fromages, le Belloc classique en 3/6 mois d'affinage (selon la période) ainsi qu'un affinage à la bière ambrée du Pays Basque. La boutique propose également une sélection de produits monastiques, ainsi que différents ouvrages. Depuis 1875, les frères bénédictins se consacraient au travail et à la prière. Héritiers du savoir-faire des bergers basques, ils élaborèrent en 1959 leur propre fromage au pur lait de brebis. En 1994, les frères se sont spécialisés dans l'affinage. Une nouvelle équipe de l'association Habitat et Humanisme a pris la relève de la communauté en 2021.