MAISON PELLESTOR VEYRIER

La Maison Pellestor Veyrier est un restaurant gastronomique situé à Colomiers (31), au 28 chemin de Gramont, dans l’ancienne bâtisse de L’Amphitryon. Dirigée par le chef Quentin Pellestor-Veyrier et sa compagne Camille Hubert, l’adresse propose une cuisine moderne, profondément ancrée dans les terroirs d’Occitanie. Sa carte est un hommage aux traditions gastronomiques : du Sud-Ouest (foie gras, magret, veau du Ségala), à la Méditerranée (rouille sétoise, huîtres de l’Étang de Thau, olives noires), le tout revisité avec finesse et audace. Le chef met en avant des produits de saison, issus de circuits locaux, dans une démarche responsable et exigeante. Sur le plan esthétique, la Maison offre un cadre élégant et intime avec des tons apaisants, une cuisine ouverte, une grande terrasse. Le service est soigné, porté par une équipe harmonieuse, et le sommelier propose une sélection de vins raffinée et des accords sans alcool d'exception. Ouvert du mardi au samedi, le restaurant propose différents menus : menu “halte déjeuner”, “champêtre” en 5 services ou “transhumance” en 7 services. Enfin, la Maison a déjà été saluée par le Gault & Millau (3 toques, 16/20) pour sa créativité et sa maîtrise technique.

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