LA BARBACANE

Dans la Cité de Carcassonne, Jérôme Ryon est à la tête des cuisines du restaurant gastronomique La Barbacane et de l’Hôtel de la Cité, fleurons de l’hôtellerie haut de gamme du sud de la France. Le Chef étoilé, vainqueur du Prix Culinaire International Pierre Taittinger en 2005 propose une cuisine d’expérience alliant gestes précis et produits régionaux d’exception. Originaire de Bourg-en-Bresse, Occitan d’adoption depuis plus de 22 ans et grâce à un réseau de producteurs et pêcheurs dont il sait s’entourer, il sélectionne le meilleur que la nature a à offrir. Une carte régulièrement renouvelée, au gré des saisons, des visites à la criée et auprès des fournisseurs issus de l’agriculture raisonnée, durable et responsable avec lesquels il a tissé des liens d’amitié. Jérôme personnalise avec ses équipes la rencontre de la rigueur, des cuissons maitrisées, du respect des techniques et de sa créativité. Il en ressort des plats équilibrés, lisibles, harmonieux et généreux. Restaurant Dogfriendly.

Horaires d'ouverture

Équipements & services

À proximité

HÔTEL DE LA CITÉ

Hôtel-restaurant

SPA HOTEL DE LA CITÉ BY CINQ MONDES

Équipement sportif

BASILIQUE SAINT-NAZAIRE

Lieu d'intérêt

CHEZ CHRISTINE

Lieu d'intérêt

FESTIVAL DE CARCASSONNE - KOOL AND THE GANG

Événement

FESTIVAL DE CARCASSONNE - ASAF AVIDAN

Événement musical