Champagne Colette Bonnet
Éguilly-sous-Bois (10110) · Aube
J’exploite 2ha24 sur la commune de Noé les Mallets (10) plantés en pinots noirs sur 1ha57, Chardonnay sur 47 ares et pinots blancs sur 20 ares. Le sous sol est de type kimméridgien et sol argilo-calcaire. Je pratique la viticulture biologique depuis 24 ans. La totalité du vignoble est AB depuis 2012. Je pressure moi-même mes raisins et mes jus sont confiés à l’Union Auboise où, avec une équipe d’œnologues et une traçabilité sans faille, je produis uniquement des millésimes, nono-cépages ou assemblages de cépages. J'ai une production de miel assez confidentiel, le rucher transmis de père en fille. Je récupère également de la propolis et confectionne ma propre cire.
Horaires d'ouverture
Du 31/12/2022 au 31/12/2023
Du 31/12/2023 au 31/12/2024
