Lieu d'intérêtProducteurDégustationCommerce localGrill, rôtisserieViande

Highlands de la Vézère

Estivaux (19410) · Corrèze

Installé au cœur des gorges de la Vézère, l’élevage de vaches Highlands voit le jour en 2019 avec une volonté forte : allier agriculture et respect de l’environnement. Cette race rustique, originaire d’Écosse, est parfaitement adaptée à l’éco-pâturage, une méthode d’élevage extensive qui permet de préserver la biodiversité, de limiter la repousse des broussailles et de favoriser l’équilibre naturel des sols. Robustes, dociles et autonomes, ces bovins s’intègrent idéalement aux paysages corréziens, valorisant des terrains souvent difficiles d’accès tout en contribuant activement à la gestion écologique des milieux. L’exploitation porte un engagement de fond pour la conservation des caractéristiques de la race, notamment sa rusticité et adhère au Herd Book National, aujourd’hui organisme de sélection reconnu par le Ministère de l’Agriculture.