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Lo Molièr

Saint-Pé-de-Léren (64270) · Pyrénées-Atlantiques

Ce moulin, construit en 1105 par les moines de l’abbaye Saint Jean de Sorde, fut la propriété de la famille Dufau depuis 1895. La fabrication de la farine, longue tradition familiale, continuera à être transmise de père en fils jusqu'au départ de Jean-Paul à la retraite. Depuis les années 2000, le moulin ne produit plus que des farines issues de l’agriculture biologique. Désormais, Romain et sa nouvelle équipe meulent soit sur cylindre pour obtenir une farine fine et blanche, très appréciée des pâtissiers et pâtissières ; soit à la meule, ce qui offrira aux boulangers et boulangères une farine plus riche et avec plus de caractère. Bien ancré dans un réseau de producteurs et de boulangers bio et locaux, ils viennent d'ouvrir leur boulangerie à Carresse (à 10 min). La boulangerie du Molièr, de la farine au pain, il n’y avait qu’un pas !